你在南方的艷陽(yáng)里，大雪紛飛，我在東北的暖氣邊，吃著雪糕。本文來(lái)自微信公眾號(hào)：地道風(fēng)物（ID：didaofengwu）
當(dāng)南方人為初雪歡呼喝彩曬票圈的時(shí)候，在一片蒼茫的東三省，東北人早已開(kāi)始了冬季團(tuán)建活動(dòng)——掃雪、冬季出行方式——打出溜滑，以及冬季限定民俗：
東北雪糕地圖（不完全版），你都吃過(guò)哪些？制圖/伍攀
對(duì)于東北人來(lái)說(shuō)，大冷天吃雪糕，就像重慶人大夏天吃火鍋一樣：以毒攻毒、以辣治辣、以寒破寒，試想在-30°C吃一根0°C的雪糕，跟吃烤地瓜有啥本質(zhì)區(qū)別??？只要比室外溫度高，都是取暖！
▲ 東北的雪糕都是放在街邊，裝紙箱子里賣的，天然冰箱。 圖/抖音@印象興安
而在屋里，暖氣邊穿著大褲衩子吃雪糕，則是東北人的“凡爾賽文學(xué)”：
“艾瑪這暖氣啊太熱了，
只能吃雪糕降降溫，
沒(méi)辦法，就這條件?！?/p>
回家第一件事不是喝酒，而是“吃兩口雪糕”。 圖/電視劇《東北一家人》
沒(méi)有誰(shuí)比東北人更懂雪糕，大雪寒天的氣候?yàn)檠└獾倪\(yùn)輸存放帶來(lái)了便利，室內(nèi)暖氣的燥熱為雪糕的銷售帶來(lái)了本地市場(chǎng)，當(dāng)然，最重要的是東北人在飲食方面的創(chuàng)意和激情，讓東北花樣百出的雪糕——
哈爾濱的馬迭爾、大慶的東北大板、四平的宏寶萊、沈陽(yáng)的中街大果、營(yíng)口的奧雪……以鐵蹄南下之勢(shì)，迅速占領(lǐng)了全國(guó)市場(chǎng)。
最夸張的是來(lái)自營(yíng)口的奧雪，創(chuàng)造了諸多極具特色的雪糕。上圖即為其出品的雪糕版東北亂燉——“鐵鍋燉肉松雪糕”。圖/沈陽(yáng)吃貨團(tuán)
黑龍江：我在冰城吃雪糕
黑龍江，“東北中的東北”。作為中國(guó)地理上最東最北的地方，在黑龍江的漫天風(fēng)雪里吃雪糕，絕對(duì)是我能想到最浪漫的事之一。
馬迭爾：摩登東北的雪糕一哥
在黑龍江說(shuō)起雪糕，首推哈爾濱的馬迭爾。
在俄語(yǔ)中，馬迭爾（модерн）的意思是“摩登的、現(xiàn)代的、時(shí)髦的”——這個(gè)名字最初是俄籍猶太人開(kāi)斯普，于1906年在哈爾濱創(chuàng)建的一間賓館。馬迭爾賓館，當(dāng)時(shí)是東北專供社會(huì)上層人物棲身和娛樂(lè)的場(chǎng)所，后來(lái)在一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，經(jīng)歷了清王朝、北洋軍閥、中央國(guó)民政府、日偽統(tǒng)治和東北解放，最后在21世紀(jì)以雪糕出圈。
但馬迭爾的火爆并不是因?yàn)槠洳憠验煹臍v史，而是純粹因?yàn)閮蓚€(gè)字：好吃。馬迭爾在制作過(guò)程中不添加膨化劑，牛奶、雞蛋比例也高，所以吃起來(lái)甜而不膩，冰中帶香。每個(gè)冬天來(lái)哈爾濱旅游的人，都一定會(huì)在中央大道哆哆嗦嗦地排隊(duì)，只為買一根傳承百年的雪糕，然后掏出即將凍沒(méi)電的手機(jī)，同樣哆哆嗦嗦地拍張打卡照片。
并不是所有馬迭爾都值得你哆嗦，馬迭爾現(xiàn)如今已經(jīng)走出東北，在中國(guó)各大便利店都有售賣，但只有在中央大街的寒風(fēng)中，買一根裝在白色塑料盒的散裝馬迭爾才算是精神東北人。
老鼎豐：南國(guó)風(fēng)情與北國(guó)雪飄
跟馬迭爾一樣，國(guó)家商務(wù)部首批“中華老字號(hào)”老鼎豐，其實(shí)也是個(gè)外來(lái)漢。
1911年，浙江紹興人王阿大、許欣庭二人，來(lái)到了哈爾濱開(kāi)了一家南味貨棧，售賣南味點(diǎn)心。在后來(lái)百年發(fā)展中，逐漸承包了哈爾濱人每一個(gè)節(jié)日的糕點(diǎn)，也同時(shí)拓展起雪糕業(yè)務(wù)。
▲ 老鼎豐的袋裝冰糕，特別推薦朗姆酒味，濃濃的奶油里藏著大塊葡萄干，吃起來(lái)特別過(guò)癮！圖/網(wǎng)絡(luò)
老鼎豐在哈爾濱有多火？1987年，作為哈爾濱最高檔的飯店之一的三八飯店，在一樓開(kāi)了一家冷飲廳，原因不是別的，而是因?yàn)閬?lái)隔壁老鼎豐吃冷飲的人太多，沒(méi)搶到座位的顧客經(jīng)常拿著老鼎豐的冰糕到三八飯店吃，三八飯店這才決定在將一樓變成冷飲廳。
如果到了哈爾濱，一定要去靖宇街老店里買個(gè)冰球吃，紙碗里插著一根木棍，?一口到嘴里，松軟香濃；如果不在哈爾濱也沒(méi)關(guān)系，老鼎豐這幾年出的超大袋冰糕也能滿足你，一大塊倒進(jìn)大碗里，用勺子大口大口的舀著吃，讓你輕松實(shí)現(xiàn)雪糕自由。
紅寶石：東北大板的異軍突起
除了哈爾濱，黑龍江其他地區(qū)的雪糕也是臥虎藏龍。
首先一提的就是來(lái)自大慶的紅寶石。你可能對(duì)紅寶石沒(méi)那么深刻的了解，但是“東北大板”這響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帜阋欢?tīng)過(guò)。2013年，紅寶石旗下的東北大板在南方異軍突起，剛進(jìn)入南方，就以東北雪糕奶香濃郁又口感扎實(shí)的特點(diǎn)攻下了南方人的味蕾。
▲ 風(fēng)靡全國(guó)的東北大板。圖/網(wǎng)絡(luò)
在某一段時(shí)間，很多吉林人和遼寧人都不承認(rèn)這是東北雪糕：沒(méi)見(jiàn)過(guò)，沒(méi)吃過(guò)，哪里來(lái)的？其實(shí)東北大板走的是全國(guó)路線，知道東三省雪糕內(nèi)卷嚴(yán)重，直接將戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)向全國(guó)。
全國(guó)各地的超市中都能找到東北大板。攝影/吳學(xué)文
在黑龍江，幾乎每個(gè)城市都有一個(gè)土產(chǎn)冰棍品牌，而相比于東北大板、馬迭爾、老鼎豐征服全中國(guó)的野心，本土品牌如大慶北島，齊齊哈爾司樂(lè)達(dá)和綏化松北們，則更傾向于俘獲本地人的味蕾。畢竟對(duì)一天不吃雪糕就熱得慌的黑龍江人來(lái)說(shuō)，本地雪糕市場(chǎng)就已經(jīng)足夠大了。
遼寧：網(wǎng)紅雪糕風(fēng)向標(biāo)
跟黑龍江雪糕走文化底蘊(yùn)向不同，更靠近山海關(guān)的遼寧，雪糕則是另一種畫(huà)風(fēng)：萬(wàn)物皆可變雪糕。
中街大果：大帥的認(rèn)證
跟去哈爾濱中央大街要去吃馬迭爾一樣，去沈陽(yáng)逛完故宮，一定要去中街吃一口中街大果，再去看看張作霖大帥府——中街冰點(diǎn)誕生的地方。
沈陽(yáng)故宮與冰激凌。 圖/沈陽(yáng)吃貨團(tuán)
中街冰點(diǎn)的出現(xiàn)，要?dú)w功于某個(gè)夏天突然食欲不振的張作霖。某個(gè)夏天，大帥吃不下飯，為了讓大帥消暑，后廚朱淵紅和其舅舅做出一種可口的奶味冰糕，即初代中街冰點(diǎn)。后來(lái)二人到中街創(chuàng)業(yè)，做出的雪糕個(gè)頭大，選料精，奶味足，又產(chǎn)自中街，于是就都叫它“中街大果”，并一直流傳至今。
麻醬口味的“中街大果”。圖/BY麻麻
中街大果是中街冰點(diǎn)的當(dāng)家產(chǎn)品，口味非常多，每次去買都能挑花了眼。但最受歡迎的還是麻醬和小長(zhǎng)白口味，長(zhǎng)白口味是奶油原味，奶香濃郁，口感順滑，最能還原當(dāng)年張作霖吃的味道；麻醬味的雪糕絕對(duì)不是黑暗料理，味道十分濃郁，還帶著陣陣芝麻油的香氣。還有冰涼奶香的中街老冰棍和軟糯小巧的糯米糍，都是中街冰點(diǎn)旗下的。
德式、禮拜天：萬(wàn)物皆可雪糕
除了中街大果，沈陽(yáng)的雪糕品牌也是高手如云。有最初以5毛錢(qián)橫掃遼寧的德氏鮮奶糕，遼寧人童年回憶禮拜天，和最近的網(wǎng)紅品牌一統(tǒng)世加。
德氏的雪糕一直以奶味作為招牌，最初的德氏鮮奶糕一個(gè)只要5毛錢(qián)，小巧可愛(ài)，有原味、香芋、巧克力和哈密瓜味，甚至還一度有趕超中街大果的架勢(shì)。除了鮮奶糕，還有巧克力大板、超級(jí)鱷、香蕉歐巴、麥狗、一個(gè)雞蛋等系列。
德式黑啤雪糕，吃雪糕都要整點(diǎn)啤酒，你想不想嘗嘗？圖/微博@月光泥沼
禮拜天也是很多遼寧人的回憶，盒裝的紅星禮拜天就是遼寧人的光明冰磚。還有已經(jīng)停售的小紅帽，粉紅色的蓋子像是在給杯身上印著的公主遮陽(yáng)，吃完還可以當(dāng)玩具，拿起蓋子上的繩子奔跑，呼啦作響，是童年的聲音。
禮拜天還有一個(gè)網(wǎng)紅系列糯米方糕，糯米威化餅里裹著冰激凌紅豆醬、和糯米年糕，吃起來(lái)像雪糕三明治，香甜又頂飽。
奧雪：網(wǎng)紅風(fēng)向標(biāo)
在遼寧其他地方，更多雪糕品牌以獨(dú)特的創(chuàng)意彎道超車，成為新一批走出東北的雪糕網(wǎng)紅。
去年夏天，走進(jìn)街邊便利店，冰柜里突然出現(xiàn)了不少前所未見(jiàn)的雪糕：咸蛋黃雪糕、東北鐵鍋燉、甜筒之神、蟹蟹儂、紅絲絨雪糕、椰子灰冰淇淋及珍珠奶茶雪糕等奇奇怪怪的品類，并一時(shí)刷爆朋友圈，人人爭(zhēng)相打卡。這些雪糕都來(lái)自一個(gè)品牌：營(yíng)口奧雪。
從上到下：黑椰殼、三明治、珍珠奶茶味雪糕。圖/沈陽(yáng)吃貨團(tuán)
緊跟步伐的還有鐵嶺開(kāi)原的天淇，網(wǎng)紅產(chǎn)品意品雪派在盒馬就能買到，但在遼寧人記憶中，對(duì)天淇雪糕印象最深的，還得是一個(gè)叫星期8的雪糕。
吉林：跨界雪糕制造者
吉林雖然雪糕品牌沒(méi)有那么多，奧義卻在于“跨界營(yíng)銷”。
宏寶萊的八寶粥、花生露、荔枝汽水，是每個(gè)吉林娃的夏天記憶；而沙皇棗則是每個(gè)吉林娃的冬天記憶。作為第一批走出東北的雪糕品牌，宏寶萊雪糕以沙皇棗蜜香豆出圈，紅豆甜糯，吃起來(lái)豆香十足。宏寶萊還有可可味的“非你不渴”，各種水果味的“鮮果時(shí)光”，里面藏著脆脆米的干脆，是吉林人的冬日盛宴。
紅旗除了汽車，還是雪糕牌子，早年間紅旗售賣的方式也是去廠里批發(fā)，然后騎自行車售賣沿街叫賣——“紅旗冰糕~奶油冰糕~”，蓋著棉被的箱子里裝著批發(fā)好的雪糕，一塊錢(qián)七八勺裝小塑料杯里，一次吃個(gè)夠。
長(zhǎng)春飯店小奶油是80年代風(fēng)靡長(zhǎng)春的雪糕，1987年，長(zhǎng)春飯店開(kāi)始生產(chǎn)雪糕，并起了一個(gè)超可愛(ài)的名字：小奶油。直到長(zhǎng)春飯店改制，風(fēng)靡了近二十年的長(zhǎng)春飯店小奶油雪糕也隨之停產(chǎn)。
“餓了么”2019年發(fā)布的《中國(guó)雪糕地圖》，東北一直是“雪糕高地”。 圖/餓了么
在東北，幾乎每個(gè)城市都有自己的土雪糕廠，上面列出的只是出圈的部分。如果你到了東北，想吃一根雪糕不知道吃什么，就隨便買一根——
畢竟在東北，找到一根難吃的雪糕，比讓東北女人不買貂還難。
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